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11/01/2012 14:41

Capretto alla romana



Ingredienti per 4 persone:
un chilo circa di capretto (la parte anteriore)
alcune fettine di lardo
due spicchi d'aglio
un rametto di rosmarino
poco prezzemolo
poco pangrattato
mezzo bicchiere di marsala secco
poco brodo
olio
sale
pepe

PREPARAZIONE:
Tagliate la carne in due pezzi, salatela, pepatela, avvolgetela nelle fettine di lardo
Mettetela in una teglia unta di olio e poi nel forno caldo. Durante la cottura cospargetela con il sughetto raccolto sul fondo del recipiente e con qualche cucchiaio di brodo. Tritate l'aglio con il prezzemolo e il rosmarino e mescolate il trito con un po' di pangrattato; una decina di minuti prima di togliere il capretto dal forno, cospargerlo con il trito.

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